澳洲坚果 果仁 - 酸价的检测、过氧化值的检测

T/YNS 0107-2020 澳洲坚果 果仁

范围
本标准对澳洲坚果果仁的术语定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、标签、贮藏和运输等做出了规定。
本标准适用于澳洲坚果果仁。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
整仁
果仁饱满，没有被切开或分开，果仁总受损或缺失部分不超过全仁的五分之一。
半仁
整仁的一半，其总受损或缺失部分不超过半仁的五分之一。
碎仁
果实脱壳所得碎片或碎块果仁，它是整仁或半仁的受损部分。
杂质
金属、果壳、虫体等非果仁物质。
果仁类筛下物
指0级～7级果仁中，通过直径2.4mm圆孔筛的果仁。
缺陷果仁
存在虫蛀、色斑、皱缩、褐变、霉变、渗油及其他影响感官情况的果仁。
渗油
由于采收不及时或干燥、贮存不当，导致果仁呈黄褐色，内部或外部出现走油的现象。

要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


等级要求
果仁等级指标应符合表2的规定。


理化指标
果仁理化指标应符合表3的规定。


安全性指标
安全指标符合表4的规定。


净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的有关要求。
食品添加剂
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
生产加工过程卫生要求
生产加工应符合 GB 14881 的规定。

试验方法
理化指标
酸价
按照 GB 5009.229 给出的方法检测。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值
按照 GB 5009.227 给出的方法检测。
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定