明绿香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的检验

T/AHFIA 026-2019 明绿香型白酒

范围
本标准规定了明绿香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回。
本标准适用于明绿香型白酒的生产、销售、检验。

术语和定义
GB/T 15109 中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。
明绿香型白酒 (Minglv-flavour Chinese spirits)
以安徽省明光地区所产绿豆(简称明绿)为主要原料，辅以高粱，采用以明光绿豆、小麦、大麦、豌豆为制曲原料制作糖化发酵剂，经泥窖发酵、续渣、混烧、分层蒸馏、分级贮存、勾兑而成，未添加非白酒自身发酵产生的呈香呈色呈味物质，具有绿豆香突出、风格典型的白酒。

产品分类
按产品的酒精度分为：
高度酒：酒精度45%vol～68%vol；
低度酒：酒精度28%vol～45%vol；(不包括45%vol)。

要求
基本要求
不得添加非食用物质； 使用的食品原料应符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的规定。
原辅料要求
水
应符合 GB 5749 的规定。
绿豆
应符合 GB 2715、GB/T 10462 的规定。
高粱
应符合 GB 2715、GB/T 8231 的规定。
小麦
应符合 GB 1351、GB 2715 的规定。
大麦
应符合 GB 2715 的规定。
豌豆
应符合 GB 2715、GB/T 10460 的规定。
其他原辅料
应符合食品安全国家标准及国家有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
酒精度/(%vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
总酸(以乙酸计)/(g/L)          GB/T 10345
总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)          GB/T 10345
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法