油用花生仁 - 酸值检验

T/LYFIA 003-2018 油用花生仁

范围
本标准规定了油用花生仁的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、运输与贮存。
本标准适应于花生油生产企业采购油用花生仁。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
花生仁
花生果去掉果壳后的果实。
出成率
试样通过20mm×6.5mm的标准筛进行筛分，筛上花生仁的质量占试样的质量分数。
杂质
花生仁以外的物质，包括泥土、沙石、砖瓦块等无机物质和花生果壳、无使用价值的花生仁及其它有机物质。
色泽、气味
一批花生仁固有的综合色泽、气味。
含油率(粗脂肪含量)
粗脂肪在花生仁中所占的质量分数。
酸值
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
霉变粒
粒面明显生霉并伤及胚和胚乳(或子叶)，无食用价值的颗粒。
运输单元
转载量不大于50t的车辆。

要求
质量要求
花生仁根据该批花生仁加工成的花生油的酸值定级。具体质量指标见表1。


卫生要求
应符合 GB 19641 的规定。

试验方法
酸值检验: 从同一批次花生仁中称取试样不少于500g，粉碎，熟制后压榨取油，按照 GB 5009.229 规定的方法进行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定