地理标志产品 钟山葡萄 - 总酸的测定、可溶性固形物含量的测定

DB5202/T 019-2019 地理标志产品 钟山葡萄

范围
本标准规定了地理标志产品钟山葡萄的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮藏。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的钟山葡萄。

术语和定义
下列术语与定义适用于本标准。
钟山葡萄  Zhongshan grape
在钟山区境内保护区范围(国家质量监督检验检疫总局[2017]年第108号公告)内栽植的葡萄，以本标准规定的栽培技术进行管理，果品质量符合本标准要求的葡萄。

地理标志产品保护范围
保护范围限于国家质量监督检验检疫总局[2017]年第108号公告批准的范围，即贵州省六盘水市钟山区黄土坡社区、建设路社区、红岩社区、荷泉社区、荷城社区、杉树林社区、杨柳社区、场坝社区、凤凰社区、广场社区、明湖社区、德坞社区、西宁社区、月照社区、大河镇、大湾镇、汪家寨镇、双戛社区现辖行政区域。

自然环境
产地范围内海拔1500m～2100m，土壤类型以砂壤土为主，土壤pH值5.5～7.5，土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥50cm，年总积温≥4000°C的向阳地区。种植区环境符合 NY/T 857 葡萄产地环境技术条件。

要求
品种
雨水红(蜜莉)、巨峰等适宜当地种植的葡萄品种。
栽培管理
育苗
采用扦插或嫁接育苗。选择根系健壮、芽眼饱满苗木。
栽植
时间为每年11月底至次年2月底，密度≤3300 株/hm²。棚架栽培，行距为2m～4m，株距为0.5m～1m。
施肥管理
每年每公顷(hm²)施腐熟有机肥≥40t。采收前20d停止灌水。
整形修剪
结果母枝冬季剪留量为：棚架架面9576个/m²。葡萄生长季夏季采用抹芽、定枝、新梢摘心、处理副梢等措施对树体进行控制。
花果管理
采用花序调整、疏花序、疏果粒等办法调节产量。
果实套袋
每年5月至6月进行套袋。套袋袋子大小统一、底部两侧各设一个通气孔。
环境、安全要求
产地环境质量要求符合 NY/T 857 要求；农药使用符合 GB/T 8321、化肥使用符合 NY/T 496 及国家相关规定；环境空气符合 GB 3095 的规定；土壤环境符合 GB 15618 的规定；产地农田灌溉水质符合 GB 5084 的规定。
采收时期
每年8月中旬至10月上旬，果皮达到品种*的颜色，肉质风味酸甜适口，体现本品种固有的风味和香气。葡萄采摘时，选择天气晴朗、气温较低的早晨或则傍晚采摘，阴雨、大雾天气不宜采摘。
质量要求
感官指标
果穗整齐，呈圆锥形或圆柱形；果实果粉厚、大小均匀；果皮较厚，呈深红或紫红色；果肉细嫩软滑，汁多，酸甜适口，果香味浓。
理化指标
理化指标应符合表1的规定。


卫生安全指标
食品中污染物
按 GB 2762 执行。
食品中农药最大残留
按 GB 2763 执行。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

试验方法
理化指标
总酸
按 GB/T 12456 规定执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
可溶性固形物
按 NY/T 2637 规定执行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法