地理标志产品 三江茶油 - 酸价、过氧化值的测定

DB45/T 2315-2021 地理标志产品 三江茶油

范围
本文件规定了地理标志产品三江茶油的脂肪酸、色泽、透明度、气味、滋味、水分及挥发物含量、不溶性杂质、酸价、过氧化值等质量要求，描述了相应的试验方法、检验规则，规定了标签、包装、储存、运输和销售等方面的内容，同时给出了便于技术规定的产品分级。
本文件适用于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的三江茶油。

术语和定义
GB/T 11765 界定的术语和定义适用于本文件。
三江茶油  Sanjiang tea oil
在三江茶油地理标志产品地域保护范围内，以三江侗族自治县境内种植生产的油茶籽为原料，符合本文件要求的茶油，包括经物理压榨法制得的茶籽油以及经精炼加工制得的精炼茶籽油。

地理标志产品保护范围
限于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即广西壮族自治区柳州市三江侗族自治县现辖行政区域，见附录A。

种植加工技术
立地条件
地理
三江侗族自治县位于广西北部，地理坐标为东经108°53′～109°52′，北纬25°22′～26°2′的区域；海拔200m～600m，坡度≤25°。
土壤
土层厚度0.8m以上，pH值4.5～6.5的壤土。
气候
年平均日照时数1310.78h，年平均气温17°C～19°C，年平均降雨量1514mm；年平均雾日55d，年平均无霜期331d。
品种
小果油茶和普通油茶类。
苗木选择
实生苗或嫁接苗。
定植
定植时间为1～2月，每公顷栽植1110株～1650株。
施肥
以有机肥为主，合理施用化肥，并符合 NY/T 1868 的规定。
采收时间
寒露或霜降时期。
采后处理
将采摘下的果实晾晒和清理分级，剥壳分离出油茶籽，对油茶籽进行除杂、清洗、烘干、磁选脱铁。
加工工艺
茶籽油
采用60°C～70°C的低温物理压榨法，茶籽油工艺流程应符合图1的规定。


精炼茶籽油
精炼茶籽油工艺流程应符合图2的规定。


基本组成和主要物理参数
三江茶油的基本组成和主要物理参数应符合表1的规定。


质量要求
茶籽油
茶籽油质量指标应符合表2的规定。


精炼茶籽油
精炼茶籽油质量指标应符合表3的规定。


安全指标
应符合 GB 2716、GB 2762 的规定。
其他
不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加香精和香料。
净含量
应符合原国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令和 JJF 1070 的规定。

试验方法
酸价
按照 GB 5009.229 的要求执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值
按照 GB 5009.227 的要求执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定