地理标志产品 于都梾木油 - 折光指数、碘值、过氧化值、酸价的检验

DB36/T 1379-2021 地理标志产品 于都梾木油

范围
本文件规定了于都梾木油的术语和定义、地理标志产品保护范围、栽培技术和加工、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输和销售要求。
本文件适用于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的，以光皮梾木果实为原料，通过压榨、水法加工制取的于都梾木油。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
于都梾木油  Huichang rice vermicelli
采用于都县现辖行政区域范围内光皮梾木树所结的光皮梾木果实，经压榨、水法取得梾木果原油并经加工后所得的于都梾木油。

地理标志产品保护范围
地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即于都县现辖行政区域范围内，见附录A。

栽培技术和加工
立地条件
产地范围内海拔≤600m 的山地、丘陵、岗地、旱作地或四旁地，土层60cm以上、pH值5.0至7.5。
栽培管理
育苗
嫁接苗
用梾木果果实培育出的苗木做嫁接砧木，在春秋二季时用已结果的优树枝条的牙，采用芽接方式嫁接。
扦插苗
先将苗床用高锰酸钾*消毒，扦插枝条用已结果的优树做母树，选用当年生木质化及半木质化枝条扦插，扦插时要注意枝条消毒及生根剂的选择，在扦插枝条生根后，移入大田，成品苗扦插苗标准应在0.6cm以上。
栽植时间和密度
栽植时间在12月上旬至第二年3月下旬，栽植密度: ≤800株/公顷。
施肥
种植基肥每穴除有机肥外应配不少于500g草木灰，每年抚育以有机肥为主，少量多次的原则施肥。
环境、安全要求
农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
果实采收与处理
原料要求: 光皮梾木果实应符合 GB 19641 的质量要求。
采收时间: 11月至12月，当果实颜色由绿色转紫黑色时采摘。
采后处理: 果实采回后，压榨法需将果实晾晒或不晾晒至水分≤12%，堆放高度≤100cm；水法需果实采摘后72h内完成加工。
加工
压榨法
加工工艺流程: 光皮梾木果实→清理→压榨→过滤→脱胶→脱酸→脱色→脱臭→于都梾木油成品油。
加工要点:
a) 初榨: 温度≤100°C，饼中残油≤7%；
b) 脱酸: 酸值(mgKOH/g)≤3。
水法
加工工艺流程: 光皮梾木果实→清理→粉碎→搅拌→油、水、果渣分离→脱胶→脱酸→脱色→脱臭→于都梾木油成品油。
加工要点:
a) 鲜果处理时间: ≤72h；
b) 搅拌温度: ≤100°C。
加工过程卫生要求
加工过程卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8955 的规定。

于都梾木油质量要求
基本组成和主要物理参数
于都梾木油的基本组成和主要物理参数见表1。


质量指标要求
于都梾木油的质量指标见表2。


食品安全及其他卫生质量要求
食品安全及其他卫生质量要求必须符合 GB 2716 的相关规定。

试验方法
折光指数检验: 按 GB/T 5527 执行。
GB/T 5527-2010 动植物油脂 折光指数的测定
碘值检验: 按 GB/T 5532 执行。
GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定
过氧化值检验: 按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
酸价检验: 按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定