苹果粉 - 总酸的测定

GH/T 1360-2021 苹果粉

范围
本文件规定了苹果粉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。
本文件适用于以苹果、苹果汁、苹果浆或其他苹果制品为主要原料，经混料、干燥和包装等工艺制成的苹果粉。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
苹果粉  Apple powder
以苹果、苹果汁、苹果浆或其他苹果制品为主要原料制成的疏松、均匀的粉末状产品。

技术要求
原辅料要求
苹果
应符合 GB/T 10651 的要求。
苹果汁、苹果浆
应符合 GB 17325 的要求。
食品添加剂
应符合 GB 2760 的要求。
感官指标
应符合表1的要求。


理化指标
应符合表2的要求。


微生物*
固体饮料类苹果粉微生物*应符合 GB 7101的要求，其他类苹果粉微生物*应符合表3的要求。


污染物*
应符合 GB 2762 的要求。
农药残留*
应符合 GB 2763 的要求。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。
生产加工过程
应符合 GB 14881 的要求。

检验方法
理化指标
总酸
按 GB 12456 规定的方法测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定