枣粉 - 总酸的测定

GH/T 1361-2021 枣粉

范围
本文件规定了枣粉的质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。
本文件适用于以红枣、红枣汁、红枣浆或其它红枣制品为主要原料加工而成的枣粉产品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
枣粉  Chinese jujube powder
以红枣、红枣汁、红枣浆或其它红枣制品为主要原料，添加或不添加辅料及食品添加剂，经干燥等工艺制成的疏松、均匀的粉末状产品。

质量要求
原辅料
红枣原料应符合 GB/T 26150 的要求。
红枣汁、红枣浆应符合 GB 17325 的要求。
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的要求。
感官指标
感官指标应符合表1的要求。


理化指标
理化指标应符合表2的要求。


微生物*
固体饮料类枣粉微生物*应符合 GB 7101 的要求，其它类枣粉微生物*应符合表3的要求。


污染物*
应符合 GB 2762 的规定。
农药残留
应符合 GB 2763 的规定。
净含量
净含量应符合原国家质量监督检验检疫总局令第75号的要求。

检验方法
理化检验
总酸
按 GB/T 12456 规定的方法测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定