鲜李 - 可溶性固形物的检验

NY/T 839-2004 鲜李

范围
本标准规定了收销主要鲜李的定义、要求、检验规则、试验方法、包装与标志、贮藏与运输。
本标准适用于鲜李。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
果形
指本品种果实成熟时应具有的形状。果形端正指果实没有不正常的明显凹陷和突起、以及外形偏缺的现象，反之即为畸形果。
新鲜
适用于 NY/T 439-2001 的本部分。
洁净
适用于 NY/T 439-2001 的本部分。
异味
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
不正常的外来水分
适用于 SB/T 10090-1992 的本部分。
色泽
指本品种果实成熟时应具有的自然色泽。主要有红色、紫红色、黄色、绿黄色、黄绿色、紫黑色、蓝黑色等。
品种特征
指本品种果实成熟时应具有的各项特征。包括果实形状、单果重、果皮色泽、果点大小及疏密、果皮厚薄、果粉多少、果梗长短及粗细、顶洼和梗洼深浅、果汁多少、肉质风味、粘离核等。
果梗
极短果梗品种果梗可有可无，但在梗洼处必须无缺肉伤痕；长果梗品种必须带有完整的果梗。
充分发育
适用于 NY/T 439-2001 的本部分。
成熟
指果实的发育已经达到成熟阶段，基本呈现出本品种*的色、香、味，果肉即将由硬变韧或柔软。
成熟度
表示果实成熟的不同阶段，鲜果一般分以下三个阶段: A. 采收成熟度，果实达到正常的基本大小，果实底色发生变化，耐贮运，经贮藏后可食用。B. 鲜食成熟度，果实具有品种成熟的基本特征，仍保持较好的硬度，可短途运销，可鲜食。C. 生理成熟度，果实*成熟。
单果重
指单个果实的重量。是确定果实大小的依据，以克(g) 为单位。
果面缺陆
指人为或自然因素对果面造成的损伤。
刺伤
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
碰压伤
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
磨伤
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
日灼
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
药害
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
雹伤
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
裂果
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
生理性病害
主要有缺硼症、果肉褐变、冷害、CO₂中毒等。
侵染性病害
主要有细菌性穿孔病、李红点病、褐腐病、炭瘟病等。
虫果
经食心虫危害的果实，果面上有虫眼，周围变色，入果后蛀食果肉或果心，虫眼周围或虫道中留有虫粪，影响食用。危害李的食心虫有李小食心虫、桃小食心虫、梨小食心虫和桃蛀螟等。
其他虫害
指桃粉蚜、象鼻虫、等蛀食果皮和果肉引起的果面伤痕。虫伤面积包括伤口及周围已木栓化部分。
容许度
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
果实大小等级
按不同品种的单果重大小分为1*、2*、3*和4*四类。每类型中又分3级(特等、一等、二等果)。1*单果重<50g；2*单果重(50g~79g)；3*单果重(80g~109g)；4*单果重(≥110g)。
果实成熟期
从开花到果实成熟所需的天数为果实发育期，按果实发育期分为早熟(<90d)；中熟(91d~100d)；晚熟(>101d)。

要求
等级规格
李果实等级规格应符合表1规定。
理化指标
共有可溶性固形物含量、总酸量、固酸比三个理化指标，暂不作鲜李购销的质量指标，具体规定见本标准附录A(参考件)。
卫生指标
按 GB 2762、GB 2763、GB 4788 水果类规定指标执行。


试验方法
理化检验
按本标准的附录B进行。

附录A  (资料性附录)
鲜李品质理化指标(参考件)




附录B  (规范性附录)
鲜李理化检验方法
可溶性固形物
仪器: 手持糖量计(手持折光仪)。
测试方法: 校正好仪器标尺的焦距和位置，从果实中挤出汁液2~3 滴，滴在棱镜平面的中央，迅速关合上辅助棱盖，静置1min，朝向光源、明亮处调节消色环，视野内出现明暗分界线及与之相应的读数，即果实汁液在20°C下所含可溶性固形物的百分数。若检验环境不足20°C时，可按仪器侧面所附补偿温度计表示的加减数进行校正。连续使用仪器测定不同试样时，应在每次用完后用清水冲洗洁净，再用干燥的镜纸擦干才可继续进行测试。