地理标志产品 李渡酒 - 酒精度的分析方法

DB36/T 1056-2018 地理标志产品 李渡酒

范围
本标准规定了李渡酒地理标志产品的保护范围、术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品 李渡酒。

地理标志产品保护范围
地理标志产品李渡酒的产地范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围(国家质量监督检验检疫总局2013年第6号公告)，即江西省进贤县现辖行政区域，见附录A。

术语和定义
GB/T 15109 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
李渡酒  Lidu liquor
以水、大米、高粱为原料，以小麦粉(面粉)、麦麸和酒糟培制的大曲为糖化发酵剂，采用泥底青砖小窖固态发酵，续渣混蒸固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的物质，具有浓特兼香型风格的白酒。
酸酯总量  sum of total acid and total ester
单位体积白酒中总酸和总酯的总含量。

产品分类
按产品的酒精度分为：
a) 高度酒: 40%vol ≤ 酒精度 ≤ 70%vol；
b) 低度酒: 25%vol ≤ 酒精度 < 40%vol。

要求
原、辅料要求
水
应符合 GB 5749 的规定。
大米
应符合 GB/T 1354 的规定。
高粱
应符合 GB/T 8231 的规定。
小麦粉
应符合 GB/T 1355 的规定。
麦麸
应符合附录C的规定。
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求应分别符合表1的规定。




理化要求
高度酒和低度酒的理化要求应分别符合表2、表3的规定。


食品安全要求
应符合 GB 2757 等的规定。
净含量
按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

分析方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009. 225 执行。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定