调味面制品 - 氯化物、酸价、过氧化值的检验

T/LFSA 001-2024 调味面制品

范围
本文件规定了调味面制品的定义、技术要求及检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。
本文件适用于调味面制品的生产、检验与经营。

术语和定义
调味面制品  Seasoned gluten products
以小麦粉为主要原料，添加食用油、食用盐等辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成的即食食品。

技术要求
原辅料要求
原辅料应符合相应的食品文件和有关规定。
感官要求及检验方法
感官要求应符合表1的规定。


理化指标及检验方法
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
氯化物(以Cl^-计)，％     ≤ 4.0     GB 5009.44 电位滴定法
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

酸价(以脂肪计)(KOH)，mg/g     ≤ 3.0     GB 5009.229 冷溶剂自动电位滴定法
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值(以脂肪计)，g/100g     ≤ 0.25     GB 5009.227 滴定法
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定