柠檬收购质量要求 - 总酸的测定、可溶性固形物的测定

DB53/T 167.6-2006 柠檬种植加工综合标准 第六部分：柠檬收购质量要求

范围
本部分规定了云南鲜销柠檬鲜果的术语、要求、试验方法、检查规则。
本部分适用于云南尤力克、塔西堤、莱檬、印度柠檬等品种鲜销柠檬的质量分级收购。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
商品鲜柠檬
指果实发育已达到适于食用的熟度，一般成熟度在八成以上。
容许度
柠檬在采摘后经分级储藏、运输等过程，鲜柠檬低于本等级质量的允许的限度，称为容许度。
发育良好
指果实自然生长发育至应有的形状和个头，果形丰满而带光泽。
异味
果实吸收其它物质的不很气味，或因果实变质、腐败而散发出来不正常气味或滋味。
果实横径
以果蒂至果顶直线为中轴，果实两侧最宽距离为果实横截面的直径。
果面缺陷
由于自认因素或认为机械作用对果实造成的各项损伤和病、虫害。
光泽
指果实近成熟时果面颜色。常具的果面颜色有绿色、绿黄色、最后变成黄色的过程。
外来水份
指雨淋或用水冲洗后留在果面的水份。
小疵点
分散的药害斑点。

技术要求
鲜柠檬果型正常饱满，发育良好，无萎蔫，具有该品种成熟固有的色泽风味、果蒂完整、果面清洁、果汁丰富。根据果实大小及外观质量分为一等、二等、三等。
鲜柠檬外观质量分级见表1。
鲜柠檬理化指标见表2。
鲜柠檬卫生指标见表3。




试验的方法
总酸的测定
按 GB/T 12456 规定的方法测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

可溶性固形物的测定
按 GB/T 12143.1 规定的方法测定
GB/T 12143.1-1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 已经废止，
被 GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 - 饮料中可溶性固形物的测定方法(折光计法)