供厦食品 橄榄 - 可溶性固形物、可滴定酸的检验

T/XMSSAL 0085-2023 供厦食品 橄榄

范围
本文件规定了供厦食品 橄榄的术语和定义、要求和检验方法。
本文件适用于"橄榄"定义的可鲜食橄榄。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
橄榄  Chinese olive
本文件所定义的橄榄[Canarium album (Lour.) Rauesch.]指原产于中国福建、广东、中国台湾等地区的可鲜食橄榄，包括白榄、青果、黄榄、山榄等，不含油橄榄、锡兰橄榄、滇橄榄、乌榄、方榄、小叶榄。
[来源：《中国植物志》 第43(3)卷(1997)025页，有修改]

要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
可溶性固形物/(g/100g)     ≥ 11     NY/T 2637
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

可滴定酸(以柠檬酸计)/(%)     ≤ 1.2     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定