地理标志产品 黑山谷草莓 - 可溶性固形物、总酸量、固酸比的测定

T/WSJKNX 3-2020 地理标志产品 黑山谷草莓

范围
本标准规定了黑山谷草莓的术语和定义、产地范围、要求、检验方法、检验规则以及标签标识、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于原国家工商行政管理总局批准的地理标志证明商标“黑山谷草莓"对应的产品。

术语和定义
黑山谷樱桃
本标准"产地范围"规定的范围内种植，产品质量符合本标准要求的草莓。
固酸比
水果中可溶性固形物含量与总酸量的比值。

产地范围
黑山谷草莓的产地范围限于北纬28°46′∼29°06′，东经106°45′∼107°03′，海拔在265m∼1973m之间，位于重庆南部、渝黔边界，北靠巴南，西连綦江，东邻南川，南邻贵州遵义，幅员面积565Km²，辖区包括万东、南桐、青年、关坝、丛林、金桥、石林、黑山6556个镇，见附录A。

要求
自然环境
环境特征
位于四川盆地东南边缘与云贵高原衔接过渡的山区，森林覆盖率为35.8%。地势东高西低，海拔在265m∼1973m之间，露地层众多，为沉积岩系。
气候
属亚热带季风湿润气候区，年平均气温18.1°C，年总积温6595.9°C，活动积温5869.6°C，全年无霜期339.2天，最高温度为41.7°C，低温度为-3.6°C，年降水量1312.7mm，相对湿度80%。
土壤
土壤为褐土、褐潮土，土质多为沙壤和壤土，pH值5.5∼7.5，有机质含量≥1.0%。
种植与采摘
种植过程应按附录B的要求执行。
质量要求
感官指标
应符合表1要求：


理化指标
每100g产品应符合表2要求：


食品安全指标
真菌毒素、污染物线路和农药最大残留量应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。

检验方法
理化指标检验
可溶性固形物的测定应按 NY/T 2637 的规定执行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
总酸量的测定应按 GB/T 12456 的规定执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
固酸比以水果中可溶性固形物含量与总酸量的比值计算而来，可溶性固形物的测定应按 NY/T 2637 的规定执行，总酸量的测定应按 GB/T 12456 的规定执行。