神湾菠萝质量分级 - 可溶性固形物测定、总酸测定

T/ZSSP 0013-2022 神湾菠萝质量分级

范围
本文件规定了神湾菠萝的术语和定义、质量分级指标、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。
本文件适用于种植和销售的神湾菠萝。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
神湾菠萝  shenwan pineapple
在广东省中山市神湾镇现辖行政区域环境条件下种植，品种为金山种(神湾种)，采用冠芽、吸芽等进行无性繁殖，具有果身圆形或椭圆形、果丁较深、皮薄肉厚、果肉金黄、蜜味多汁、香气浓郁、爽脆无渣等感官特色的菠萝。
顶芽  crown
菠萝果实顶端长出的芽，又名冠芽。
可食用率  edible rate
切去顶芽及果柄称量出全果重量，切去果皮及果眼称量出可食用部分重量，可食用部分重量与全果重量的比例即为可食用率。
草绿  grass green
果缝已呈绿黄色，其他部位呈草绿色，有光泽。

质量分级指标
神湾菠萝的质量分级指标应符合表1的要求。


试验方法
可溶性固形物
按 NY/T 2637 规定的方法测定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

总酸
按 GB/T 12456 规定的方法测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定