高品质蜂蜜 - 水分的测试

T/CAQP 010-2019 高品质蜂蜜

范围
本标准规定了高品质蜂蜜的分级、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、贮存、运输等。
本标准适用于高品质蜂蜜。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
蜂蜜  honey
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
成熟蜂蜜  ripe honey
由蜜蜂存储在蜂巢的蜂房中封盖后(用蜂蜡封住蜂房)，在蜂房内继续转化，逐步使其水分达到18%以下，葡萄糖和果糖总量达到65%以上，能够常温下久存不坏的蜂蜜。
高品质蜂蜜  high quality honey
由蜜蜂充分酿造的，原生态、无污染、无添加、高活性、高营养的天然成熟蜂蜜。

分级
高品质蜂蜜按照其品质从低到高，依次分为三个等级:
———优级蜂蜜，命名为“黄金蜜"；
———特优级蜂蜜，命名为“白金蜜"；
———超优级蜂蜜，命名为“黑金蜜"。

技术要求
总体要求
高品质蜂蜜应采自生态蜜源地，产品应满足 GB 14963 要求。优级蜂蜜应满足本标准对于“黄金蜜"的所有要求，特优级蜂蜜应满足本标准对于“白金蜜"的所有要求；超优级蜂蜜应满足本标准对于“黑金蜜"的所有要求。
感官要求
高品质蜂蜜应满足表1中的感官要求。


理化指标要求
高品质蜂蜜的一般理化指标应符合表2中的要求。


微生物要求
高品质蜂蜜的微生物应符合表3中的要求。


污染物要求
本标准所规定的污染物是指蜂蜜生产(包括蜜蜂饲养、蜜蜂采蜜和蜂蜜酿造)、加工、包装、贮存、 运输、销售，直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。具体包括铅、镉、汞、砷、锡等重金属、农药残留、兽药残留、真菌毒素等污染物。高品质蜂蜜的污染物含量应符合表4中的要求。


真实性要求
高品质蜂蜜不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类、食品添加剂、矿物、生物或其提取物、分泌物等明确或不明确的物质。
高品质蜂蜜中的碳-4植物糖含量采用 GB/T 18932.1 的方法试验时，试验结果X(蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量)不得大于7。

试验方法
一般理化指标试验方法
水分
水分应按照 SN/T 0852 中附录A的试验方法进行测试。
SN/T 0852-2012 进出口蜂蜜检验规程