辽宁优品 冰葡萄酒 - 酒精度的检验

T/LNPC 001-2021 辽宁优品 冰葡萄酒

范围
本文件规定了辽宁优品冰葡萄酒的术语和定义、要求及检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输及贮存等要求。
本文件适用于辽宁优品冰葡萄酒(以下简称冰葡萄酒)生产。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
冰葡萄酒
以辽宁省桓仁地区主要水系周边种植的威代尔等葡萄为原料，将葡萄推迟采收，当气温达到-8°C使葡萄在树枝上保持48h以上，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵，酿制而成的葡萄酒。

产品分类
按原料不同分为白色冰葡萄酒和红冰葡萄酒。

要求及检验方法
原料要求
原料产地
生态环境、空气质量、水质
辽宁省桓仁地区主要水系周边。生态环境、空气质量、水质应符合 NY/T 391 的规定。
气候条件
无霜期140d以上，有效积温(≥10°C)2600°C以上。
土壤条件
土壤宜为壤土或砂壤土，pH值6.0～7.5，有机质含量丰富。
品种
“威代尔"或“北冰红"、“凌丰红"、“北玫"等品种。
栽培技术
冰酒用葡萄栽培技术应符合 DB21/T 2366 的规定。
采收及运输
应符合 DB21/T 2911 的规定。
工艺及生产要求
冰葡萄采用栏筐式等压榨机压榨取汁，用于发酵冰葡萄酒的冰葡萄汁可溶性固形物含量≥35％。
冰葡萄汁可采用果胶酶等进行澄清处理。
冰葡萄汁中添加酵母，进行低温发酵，中止发酵后过滤澄清。
生产加工过程中不允许外加糖源，并应符合 GB 12696 的规定。
冰葡萄农药残留
冰葡萄农药残留应符合 GB 2763 的规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2规定。


检验方法
酒精度^a/(%vol)     10～13     GB/T 15038
^a 酒精度标签标示值与实测值之差不得超过±1.0%vol。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定