余甘子原汁 - 可溶性固形物的测定、总酸的测定

LY/T 3281-2021 余甘子原汁

范围
本文件规定了余甘子原汁的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。
本文件适用于"术语和定义"所定义的余甘子原汁。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
余甘子原汁  phyllanthus emblica raw juice
以成熟新鲜的余甘子(Phyllanthus emblica L.)果实为原料，经拣选、清洗、破碎、机械压榨、 澄清、过滤、杀菌、分装等工艺加工而成，未经调配的余甘子原汁。

技术要求
原料要求
余甘子原料为已成熟的新鲜果实，无腐烂、无虫蛀、无杂质。
生产加工用水应符合 GB 5749 的规定。
感官指标
感官指标应符合表1的要求。


理化指标
理化指标应符合表2的要求。


产品安全要求
微生物指标
经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。
非经商业无菌生产的产品，其微生物还应符合表3的规定。


污染物
按 GB 2762 中果蔬汁类及其饮料的规定执行。
真菌毒素
按 GB 2761 中果蔬汁类及其饮料的规定执行。
农药残留
按 GB 2763 的规定执行。
食品添加剂
按 GB 2760 的规定执行。

检验方法
理化指标的测定
可溶性固形物的测定
按 GB/T 12143 规定的方法执行。
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法

总酸的测定
按 GB 12456-2021 中第二法“pH计电位滴定法"执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定