楂鱼油 - 碘值、酸价、过氧化值、水分的检验

T/CCOA 19-2020 楂鱼油

范围
本文件规定了楂鱼油(商品名为“巴沙鱼油")的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输的要求。
本文件适用于经动物卫生监督机构检疫、检验合格的新鲜楂鱼，屠宰后将不含脏器的组织经蒸煮压榨、精炼等工艺制成的精炼楂鱼油及其分提物(分提硬脂和分提软脂)。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
精炼楂鱼油  refined pangasius oil
新鲜的楂鱼经屠宰后，将不含脏器的组织经蒸煮压榨、精炼等工艺而制成的食用油脂。
楂鱼油分提硬脂  pangasius oil stearin
楂鱼油经分提等工序精制而成，熔点在40°C以上的高熔点楂鱼油。
楂鱼油分提软脂  soft pangasius oil
楂鱼油经分提等工序精制而成，熔点在30°C以下的低熔点楂鱼油。

分类
楂鱼油分为精炼楂鱼油、楂鱼油分提硬脂、楂鱼油分提软脂三类。

质量要求
基本组成和主要物理参数
楂鱼油基本组成和主要理化参数见表1。


质量指标
楂鱼油质量指标见表2。


食品安全要求
应符合 GB 10146 和国家有关规定。
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 有关规定。

检验方法
碘值的检验: 按 GB/T 5532 执行。
GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定

酸价的检验: 按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值的检验: 按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

水分及挥发物的检验: 按 GB 5009.3 执行。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定