淀粉糖质量要求 第4部分: 果葡糖浆 - 干物质(固形物)的测定

GB/T 20882.4-2021 淀粉糖质量要求 第4部分: 果葡糖浆

范围
本文件规定了果葡糖浆的质量要求，包 括术语和定义、产品分类、要 求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于果葡糖浆的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
果葡糖浆  high fructose  syrup
高果糖浆
以淀粉或淀粉质为原料，经水解、异构化、精制、浓缩等工艺制成的主要成分为果糖、葡萄糖的淀粉糖产品。

产品分类
按果糖含量分为42型(F42)、55型(F55)和60型(F60)。

要求
感官要求应符合表1的规定。


理化要求
应符合表2的规定。


试验方法
干物质(固形物)
仪器和设备
阿贝折射仪: 精度为0.0001单位。
玻璃棒: 未端弯曲扁平。
仪器校正
在20°C时，以纯水校正折射仪的折射率为1.3330，相当于干物质(固形物)含量为零。仪器每日至少校正 一次。
分析步骤
测定方法
将折射仪放置在光线充足的位置，折射仪棱镜的温度调节至20°C，分开两面棱镜，用玻璃棒加少量样品(一滴～两滴)于固定的棱镜面上(玻璃棒不应接触棱镜面，且涂样时间应少于2s)，立即闭合棱镜停留几分钟，使试样达到棱镜的温度。调节棱镜的螺旋直至视场分为明暗两部分，转动补偿器旋钮，消除虹彩并使明暗分界线清晰，继续调节螺旋使明暗分界线对准在十字线上，从标尺上读取折射率(读准至0.0001)或含量值，再立即重读一次，取其平均值作为一次测定值。清洗并擦干两个棱镜，将同一样品按上述操作进行第二次测定；或根据附录A以折射率查表得到样品的干物质(固形物)含量，以查表法为仲裁法。
结果表示
取两次直接读数的算术平均值报告其结果。
精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过其算术平均值的1%。

附录A  (规范性)
果葡糖浆干物质(固形物)含量与折射率对照表
果葡糖浆F42、F55和F60型产品的干物质(固形物)含量与折射率对照表分别见表A.1～表 A.3。