淀粉糖质量要求 第2部分: 葡萄糖浆(粉) - 干物质(固形物)的测定

GB/T 20882.2-2021 淀粉糖质量要求 第2部分: 葡萄糖浆(粉)

范围
本文件规定了葡萄糖浆(粉)的质量要求，包括术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于葡萄糖浆(粉) 的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
葡萄糖浆  glucose syrup
以淀粉或淀粉质为原料，经全酶法、酸法、酶酸法或酸酶法水解、精制而得的含有葡萄糖的混合糖浆。
注: 从玉米淀粉获得的葡萄糖浆，也可称为玉米糖浆。
葡萄糖浆粉  glucose syrup power
葡萄糖浆干粉  dried glucose syrup
固体葡萄糖浆  corn syrup solid
葡萄糖浆经干燥制得的固体产品。
注: 从玉米淀粉获得的葡萄糖粉，也可称为固体玉米糖浆。

产品分类
按产品形态分为葡萄糖浆和葡萄糖浆粉。
葡萄糖浆按葡萄糖当量(DE值)分为低DE值葡萄糖浆、中DE值葡萄糖浆和高DE值葡萄糖浆。

要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化要求
应符合表2的规定。


试验方法
干物质(固形物)
仪器和设备
阿贝折射仪: 精度为0.0001单位。
玻璃棒: 末端弯曲扁平。
仪器校正
在20°C时，以二级水校正折射仪的折射率为1.3330，相当于干物质(固形物)含量为零。仪器每日至少校正一次。
分析步骤
将折射仪放置在光线充足的位置，折射仪棱镜的温度调节至 20°C，分开两面棱镜，用玻璃棒加少量样品(一滴～两滴)于固定的棱镜面上(玻璃棒不得接触棱镜面，且涂样时间应少于2s)，立即闭合棱镜停留几分钟，使试样达到棱镜的温度。调节棱镜的螺旋直至视场分为明暗两部分，转动补偿器旋扭，消除虹彩并使明暗分界线清晰，继续调节螺旋使明暗分界线对准在十字线上，从标尺上读取含量(保留一位小数)，再立即重读一次，取其平均值作为一次测定值。清洗并擦干两个棱镜，将同一样品按上述操作进行第二次测定。取两次测定的算术平均值报告其结果。
精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过其算术平均值的1%。