绿色食品 鲜桃 - 可溶性固形物、总酸、固酸比的测定

NY/T 424-2000 绿色食品 鲜桃

范围
本标准规定了绿色食品鲜桃的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于绿色食品鲜桃的生产和流通。本标准所指鲜桃品种包括极早熟品种、早熟品种、中熟品种、晚熟品种、极晚熟品种。

定义
本标准采用下列定义。
绿色食品  green food
见 NY/T 391-2000 中3.1。
绿色食品  A grade green food
见 NY/T 391-2000 中3.3。
果形  fruit form
果实的形状，主要有近圆形、卵圆形、扁圆形、椭圆形和扁平形等。
虫伤  fruit hurt by insect
果实被虫咬的伤。
容许度  permission
桃在采集分级以及在处理和贮运过程中可能产生品质的变化，为此给定了一个低千等级质的允许度。
清洁  clean
果实表面无泥土、灰尘虫卵、虫粪等影响外观的污物。
横径  maximum horizontal diameter
果实缝合线和背部水平面中的最长线段。
成熟度  maturity
果实已充分发育，表现出品种特征的程度。
充分发育  full growth
果实巳长成应有大小和形状。
不正常的外来水分  abnormal outside water
经雨淋或用水冲洗后留在果实表面的水分。

要求
产地环境要求
产地环境要求应符合 NY/T 391 规定。
感官要求
感官要求应符合表1规定。


理化要求
理化要求应符合表2规定。


卫生要求
卫生要求应符合表3规定。


试验方法
理化要求按 SB/T 10090-1992 中6.2"理化检验"执行。
SB/T 10090-1992 鲜桃

固酸比按式(1)计算：

式中：
X ——固酸比，计算结果值小数点后保留一位；
S ——可溶性固形物含量，％；
A ——总酸，％。