核桃坚果性状调查及品质检测技术规程 - 酸价、过氧化值的检测

DB45/T 1595-2017 核桃坚果性状调查及品质检测技术规程

范围
本标准规定了核桃坚果性状调查与品质检测的术语和定义、采样、性状调查、品质检测等技术内容。
本标准适用于广西境内核桃坚果(鲜食、文玩核桃等除外)的性状调查及品质检测。

术语和定义
GB/T 20398 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
核桃坚果  walnut nut
核桃果实去除外果皮后的剩余部分。
坚果形状  shape of walnut nut
从缝合线一侧观察得到的坚果形状。
果顶形状  shape of walnut tip
核桃坚果顶部的形状。
果肩形状  shape of walnut shoulder
从缝合线一侧观察得到的核桃坚果肩部的形状。
果底形状  shape of walnut bottom
核桃坚果底部的形状。
纵径  longitudinal diameter
核桃坚果顶部与底部之间的距离。
侧径  edge size
核桃坚果中部胴部之间的距离。
刻纹  knurling
核桃坚果表面(除缝合线外)的凹凸结构。
内褶壁  inner fold
核桃坚果外壳内壁的凹凸形状。
横隔膜  diaphragm
核桃坚果种仁间的荚膜，通常有2片。

采样
核桃的采收、采后处理、分级与质量控制、标志、包装、运输及贮存应按照 DB41/T 768 规定的执行，对核桃坚果初产品进行随机采样。

品质检测
酸价：按 GB 5009.229 规定的冷溶剂自动电位滴定法测定。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值：按 GB 5009.227 规定的滴定法测定。
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定