食品营养强化剂 花生四烯酸油脂(发酵法) - 水分、酸价、过氧化值的检验

GB 1903.65-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 花生四烯酸油脂(发酵法)

范围
本标准适用于利用高山被孢霉(Mortierlla alpina)菌种，经生物发酵制得的花生四烯酸(ARA)油脂。

化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
化学名称
顺式-5,8,11,14-二十碳四烯酸
分子式
C₂₀H₃₂O₂
结构式

相对分子质量
304.47(按2018年国际相对原子质量)

技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
水分，ω/%     ≤ 0.1     GB 5009.3 第四法或 GB 5009.236
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

酸价(以KOH 计)/(mg/g)     ≤ 1.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值/(g/100g)     ≤ 0.06     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定