柠檬原汁加工技术规范 - 可溶性固型物、酸度PH值的测定

DB53/T 167.9-2006 柠檬种植加工综合标准 第九部分：柠檬原汁加工技术规范

范围
本标准规定了柠檬原汁加工的技术要求，试验方法，检验规则、标签、包装、运输、贮存的方法。
本标准适用于以柠檬鲜果为原料经选果、洗果、磨油、机械榨汁、离心分离、真空脱气、灭菌、无菌包装等工序处理后，带少量果肉的柠檬原汁。

术语
柠檬原汁是指以新鲜柠檬为原料，经选果、清洗、磨油、榨汁、脱气、杀菌、无菌罐装等机械加工的方法除去果皮、果核的并具有天然柠檬的色泽、风味的新鲜果汁。

技术要求
原料
要求采用新鲜果子，成熟适宜，汁多，香气浓郁，风味正常的柠檬果实。
感官指标
感官指标应符合表1之规定。


理化指标
理化指标应符合表2之规定。


微生物指标
微生物指标应符合表3规定。


公差净含量
产品销售的包装净含量允许偏差应符合国家技术监督局发布的《定量包装商品计量监督规定》的要求。

试验的方法
理化指标
可溶性固型物
按 GB/T 12143.1 规定的方法测定。
GB/T 12143.1-1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 已经废止，
被 GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 - 饮料中可溶性固形物的测定方法(折光计法)

酸度PH值
按 GB/T 12456 规定的方法测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定