氨基酸、氨基酸盐及其类似物 第6部分: 三甲基甘氨酸及其盐酸盐 - 水分测定

QB/T 5633.6-2022 氨基酸、氨基酸盐及其类似物 第6部分: 三甲基甘氨酸及其盐酸盐

范围
本文件规定了三甲基甘氨酸及其盐酸盐的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于以C2H3ClO2、碳酸钠或氢氧化钠、三甲胺和盐酸为主要原料，经化学反应合成的，用于食品加工用的三甲基甘氨酸及其盐酸盐产品。

术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

别名、分子式、结构简式和相对分子质量
别名
甜菜碱、甜菜碱盐酸盐
分子式
无水三甲基甘氨酸
C₅H₁₁NO₂
一水三甲基甘氨酸
C₅H₁₁NO₂·H₂O
三甲基甘氨酸盐酸盐
C₅H₁₁NO₂·HCl
结构简式
无水三甲基甘氨酸

一水三甲基甘氨酸

三甲基甘氨酸盐酸盐

相对分子质量
无水三甲基甘氨酸
117.15
注: 按2019年国际相对原子质量
一水三甲基甘氨酸
135.16
注: 按2019年国际相对原子质量
三甲基甘氨酸盐酸盐
153.61
注: 按2019年国际相对原子质量

技术要求
感官要求
应符合表1要求。


理化指标
应符合表2要求。


安全指标
应符合表3要求。




试验方法
水分(干燥减量)
无水三甲基甘氨酸
按照 GB 5009.3 卡尔·费休法测定。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
一水三甲基甘氨酸
按照 GB 5009.3 卡尔·费休法测定。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
三甲基甘氨酸盐酸盐
按照 GB 5009.3 直接干燥法测定。