刺梨原汁用鲜果 - 可溶性固形物测定、总酸测定

DB52/T 1627-2021 刺梨原汁用鲜果

范围
本文件规定了刺梨原汁用鲜果的术语和定义、要求、质量分级及检验规则。
本文件适用于刺梨原汁用‘贵农1号’、‘贵农2号’、‘贵农5号’和‘贵农7号’鲜果的质量判定。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
刺梨原汁 Rosa roxburghii juice
用刺梨鲜果物理压榨后未进行深加工的果汁。
畸形果  deformed fruit
发育不充分、表面突起或凹陷的果实。
萼片 sepal
着生并存留在刺梨果实顶部的花萼。
果实红晕  fruit blush
果实表面呈现出的红色。

要求
种植要求
应符合 LY/T 2838 和 DB52/T  1497 的要求。
感官要求
刺梨鲜果的感官要求见表1。


理化要求
刺梨鲜果理化指标要求见表2。


检验方法
可溶性固形物(%)     ≥ 10     取果肉用榨汁器挤压出果汁，在20°C~25°C下用数字显示折光仪测定。

总酸(%，以可滴定酸计)     ≥ 2.0     GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定