食品营养强化剂 低聚半乳糖 - 可溶性固形物含量的测定

GB 1903.27-2022 食品安全国家标准 食品营养强化剂 低聚半乳糖

范围
本标准适用于以乳糖为原料，经芽孢杆菌ATCC 31382(Bacillus sp.)或米曲霉(Aspergillus οryzae)生产的β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，将乳糖水解成为半乳糖和葡萄糖，同时通过转移半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成的食品营养强化剂低聚半乳糖。

结构式、分子式和相对分子质量
结构式

分子式
(C₆H₁₁O₅)n，n为2~8。
相对分子质量
300~2000(按2018 年国际相对原子质量)

产品分类
低聚半乳糖粉
低聚半乳糖液的直接干燥产品。
低聚半乳糖液
低聚半乳糖的液体产品。

技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


附录A  检验方法
A.5 可溶性固形物含量的测定
仪器和设备
手持糖量计
分析步骤
仪器校正
分开两面棱镜，用洁净玻璃棒取两滴 GB/T 6682 中要求的二级水于固定的棱镜面上，立即闭合棱镜，停留几秒钟，使试样达到棱镜温度，在20°C以 GB/T 6682 中要求的二级水(相当于固形物含量为零)对准光源，观察明暗分界线。若明暗分界线不在零点，调节糖量计的调节螺母，直至明暗分界线与零点重合。
测定
清洁棱镜面并保持干燥，用玻璃棒取少量试样于固定的棱镜面上，立即闭合棱镜，停留几秒钟，使试样达到棱镜温度。从标尺上读取固形物质量分数，再重复检测一次，每个试样至少测定两次，取算术平均值报告其结果。