调香白酒 - 酒精度、总酸、总酯的分析

T/HSPAQ 0001-2022 调香白酒

范围
本文件规定了调香白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于调香白酒的生产、检验与销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
调香白酒  Flavored baijiu
以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。

产品分类
按产品的酒精度分为：
——高度酒: 40.0%vol＜酒精度≤72.0%vol；
——低度酒: 20.0%vol＜酒精度≤40.0%vol。

要求
原料要求
应符合相应的产品标准和有关规定
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化要求
理化要求应符合表2的要求。


食品安全要求
应符合 GB 2757 和国家相关规定。
净含量
按原国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

分析方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 执行。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定

总酸
按 GB 12456 执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

总酯
按 GB/T 10345 执行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法