鲜食桃果品质量分级 - 可溶性固形物的测定

DB65/T 4479-2021 鲜食桃果品质量分级

范围
本文件规定了鲜食桃果品的术语和定义、果品分级要求及卫生指标、检验方法、容许度的要求。
本文件适用于新疆地区露天栽培鲜食普通桃、油桃、蟠桃果品的质量分级。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
鲜食桃  fresh peach
桃果成熟后，直接用于鲜食的桃。
普通桃  common peach
果皮有茸毛的桃。
油桃  nectarine
果皮无茸毛的桃。
蝠桃  flat peach
果实形状扁平形的桃。
肉质
软溶质  soft solute
果实成熟时果肉柔软多汁。
不溶质  insoluble
果实成熟时果肉橡皮质。
硬溶质  hard solute
果实成熟时肉质的致密度介于软溶质和不溶质之间。
梗洼处果皮损伤  pericarp damage in stem depression
果实梗洼处的果皮受到的机械性破坏。
果肉褐变  flesh browning
果肉色泽变为褐色，使得果实原有的风味改变。
可溶性固形物  soluble solids
采收时鲜食桃果中所有溶解于水的化合物的总称，包括糖、酸、维生素、矿物质等。
果实生育期
早熟  early maturing
果实生育期71d~90d。
中熟  medium maturing
果实生育期91d~120d。
晚熟  late maturing
果实生育期121d~160d。
果实硬度  fruit firmness
果实去皮后单位面积所承受的试验压力。

果品分级要求及卫生指标
果品质量分级要求
鲜桃的质量根据果实品质和大小进行等级分级，见表1。


卫生指标
鲜桃果实中农药最大残留和污染物*卫生指标应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。

检验方法
内在品质指标检验
可溶性固形物的测定
应符合 NY/T 2637 的规定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法