板栗(仁)罐头 - 可溶性固形物的测定

T/HBFIA 0010-2020 板栗(仁)罐头

范围
本标准规定了板栗(仁)罐头的术语和定义、技术要求、检验规则、标识、包装、运输和贮存。
本标准适用于以板栗或速冻板栗(仁)为主要原料，经加工处理、装罐(灌装)、密封、加热杀菌等工序制成的罐头食品。

术语和定义
板栗仁(甘栗仁)
以板栗或速冻板栗仁为原料，经加工处理、装罐(灌装)、密封、加热杀菌等工序制成的板栗仁罐头食品。
开口板栗(开口甘栗)
以板栗或速冻开口板栗为原料，经加工处理、划装罐(灌装)、密封、加热杀菌等工序制成的板栗罐头食品。
调味栗仁
以板栗或速冻板栗仁为原料，经加工处理、添加辅料调制、装罐、密封、加热杀菌等工序制成的板栗仁罐头食品。
糖水板栗仁
以板栗或速冻板栗仁为原料，经加工处理、加糖水、装罐、密封、加热杀菌等工序制成的板栗仁罐头食品。
清水板栗仁
以板栗或速冻板栗仁为原料，经加工处理、加清水、装罐、密封、加热杀菌等工序制成的板栗仁罐头食品。

技术要求
原辅料要求
板栗应新鲜、干净，速冻栗仁冻结状态良好，并符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 19300 的规定
其他原辅材料应符合相应标准和国家有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
可溶性固形物含量(20°C折光计法)/(%)     糖水板栗仁按 GB/T 10786，其他产品按附录A
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 - 可溶性固形物含量的测定方法 折光计法

附录A  (规范性附录）
可溶性固形物的测定
称取20g样品(精确到0.1g)，加入60g蒸馏水，在常温下(20°C左右)将待检样品放入组织捣碎机中，充分打浆3-5min，静置30分钟以上，取上清液按 GB/T 10786 中对“可溶性固形物含量"规定的方法测定，测量值乘以稀释倍数4即为样品的可溶性固形物。
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 - 可溶性固形物含量的测定方法 折光计法