白酒质量要求 第8部分: 浓酱兼香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的测定

GB/T 10781.8-2021 白酒质量要求 第8部分: 浓酱兼香型白酒

范围
GB/T10781 的本部分规定了浓酱兼香型白酒的质量要求，包括术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本部分适用于浓酱兼香型白酒的生产、检验与销售。

术语和定义
GB/T15109 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
浓酱兼香型白酒  nongjiangjianxiangxing baijiu
以粮谷为原料，采用一种或多种曲为糖化发酵剂，经固态发酵(或分型固态发酵)、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有浓香兼酱香风格的白酒。

要求
感官要求
应符合表1的规定。




理化要求
应符合表2的规定。


净含量
按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

试验方法
感官要求
按 GB/T10345 的规定执行。
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 的规定执行。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
固形物、总酸、总酯、己酸乙酯、酸酯总量
按 GB/T 10345 的规定执行，其中总酸、总酯、己酸乙酯、酸酯总量均按45.0%vol折算。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法