绿色食品 调味油 - 水分、酸价、过氧化值的检验方法

NY/T 2111-2021 绿色食品 调味油

范围
本文件规定了绿色食品调味油的术语和定义，要求，检验规则，标签，包装、运输和储藏。
本文件适用于绿色食品调味油。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
调味油  edible flavoring oil
以食用植物油为原料，萃取或添加植物或植物籽粒中呈香、呈味成分加工而成的食用调味品，如花椒油、藤椒油、辣椒油、蒜油、姜油、葱油、芥末油等。

要求
原辅料及生产加工
原辅料
食用植物油原料应符合 NY/T 751 的要求，植物或植物籽粒原料应符合食品安全国家标准要求。其他原辅料符合相关绿色食品标准要求。
生产加工
生产及加工过程应符合 GB 8955 的要求。食品添加剂应符合 NY/T 392 的要求。
感官
应符合表1的要求。


理化指标
应符合表2的要求。


检验方法
水分，g/100g     ≤0.80     GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定‍‍
酸价(以KOH计)，mg/g     ≤3.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值，g/100g     ≤0.20     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定