绿色食品 白酒 - 酒精度、总酸、总酯的检验方法

NY/T 432-2021 绿色食品 白酒

范围
本文件规定了绿色食品白酒的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本文件适用于不同香型、不同酒精度的绿色食品白酒。

术语和定义
GB/T 15109 界定的术语和定义适用于本文件。

分类
浓香型白酒
酱香型白酒
清香型白酒
浓酱兼香型白酒
米香型白酒
凤香型白酒
鼓香型白酒
芝麻香型白酒
特香型白酒
老白干香型白酒
其他香型白酒

要求
原料
原料应符合相应的绿色食品产品标准的规定，食品添加剂应符合 NY/T 392 的规定，加工用水应符合 NY/T 391 的规定。
生产过程
应符合 GB/T 8951 的规定。
感官
高度酒和低度酒的感官要求应分别符合表1、表2的规定。


理化指标
高度酒和低度酒的理化指标应分别符合表3、表4的规定。




检验方法
酒精度(20°C), % vol          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定

总酸(以乙酸计), g/L          GB/T 10345
总酯(以乙酸乙酯计), g/L          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法