乌海沙漠产区酿酒葡萄质量控制 - 总酸(电位滴定法)

DB15/T 2276-2021 乌海沙漠产区酿酒葡萄质量控制

范围
本文件规定了乌海沙漠产区酿酒葡萄术语、品种、质量要求、感官要求、理化指标、检验规则、包装、运输、贮藏等技术要求。
本文件适用于符合乌海沙漠产区绿色酿酒葡萄生产的质量要求。

术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

要求
品种要求
酿酒葡萄品种选择以下优良品种：
——红色品种：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐(Merlot)、媚丽(Meili)、西拉(Syrah)、马瑟兰(Marselan)、蛇龙珠(Cabernet Gernischt)、品丽珠(Cabernet Franc)、黑比诺(PinotNoir)、佳丽酿(Carignan)、马尔贝克(Malbec)等。
——白色品种：霞多丽(Chardonnay)、贵人香(Italian Riesling)、爱格丽(aigeli)、小芒森(Petit Manseng)、雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)、琼瑶浆(Gewürztraminer)、赛美容(Semillon)、白玉霓(Ugni Blanc）、威代尔(Vidal)等。
质量
葡萄生长环境
符合 DB15/T 2275 的规定。
葡萄生产要求
符合符合 DB15/T 2275 的规定。
葡萄采收要求
酿造乌海沙漠产区葡萄酒的葡萄应根据本产区的特点按照酸度和糖度进行采收，红色品种酸度应控制在大于等于5.5g/L，白的品种酸度应控制在大于等于6.0g/L；含糖量大于等于200g/L。采收前控水7d-20d。
感官要求
感官要求应符合表1规定。


理化指标应
理化指标应符合表2规定。


卫生指标
按 GB 12696-2016 中第5、6章规定执行。

实验方法
理化指标
总酸
按 GB 15038-2006 4.4"总酸"执行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法