苹果酱 - 可溶性固形物含量的检验

SB/T 10088-1992 苹果酱

主题内容与适用范围
本标准规定了苹果酱的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装和运输、贮存。
本标准适用于以鲜苹果为原料，经去籽、破碎或打浆、加糖浓缩等工艺制成的苹果酱。

术语
外来杂质: 系指在果酱生产过程中混入的混杂物如碎玻璃、昆虫等有害物质和竹木屑、金属屑、煤屑等杂质。

技术要求
感官要求见表1。


理化指标见表2。


卫生指标
按照 GB 11671 规定执行。

试验方法
理化检验
可溶性固形物按 GB 12295 规定方法执行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 已经废止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法