地理标志产品 普宁蕉柑 - 可溶性固形物和总酸(以柠檬酸计)的测定

DB4452/T 3-2021 地理标志产品 普宁蕉柑

范围
本文件规定了地理标志产品普宁蕉柑的术语和定义、保护范围、生产技术、产品要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局公告[2005]年第180号批准保护的地理标志产品普宁蕉柑。
注：在不引起混淆的情况下，本文件中的“标准化文件"简称为“文件"。

术语和定义
GB/T 17924 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
普宁蕉柑  Punin tankan
指生长于地理标志产品管理范围内的蕉柑，具有丰产、果大、质优、耐贮藏等优点，单果重120g～180g，果皮橙红鲜艳，肉质柔软化渣，糖分高，风味酸甜适口，容易剥皮，少核，可溶性固形物10%以上。蕉柑(Tankan)，别名招柑、桶柑，属芸香科柑桔属宽皮柑桔类，是柑橙自然杂交种。

地理标志产品保护范围
地理标志产品普宁蕉柑的保护范围限于地理标志产品管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，包括广东省普宁市全境(不含普侨镇)。

生产技术
园地选择
园地应选择海拔高度300m以下，排灌条件良好的平地水田或丘陵山地(坡度不超过25º)，土壤pH值在5.5～6.5，与老柑桔园应间隔1000m以上的距离。淘汰老柑桔园，重新种植蕉柑，园地应轮作水稻一年以上。
园地建设
平地、水田蕉柑园的建园
平地、水田蕉柑园的排灌系统
应设置三级排灌沟，即围园沟、灌水沟、畦沟，三级排灌沟应逐级加深加宽，保证排灌通畅。
建园方式
深沟蓄水式
在地下水位较高，难排灌的地方采用这种方式，按株行距定点起畦挖沟，在畦面筑高0.35m，直径1m的“柑兜"(植墩)，畦沟面宽0.4m，底宽0.35m，深0.2m，先形成浅沟低畦，以后逐渐加深，修成深沟蓄水式，沟深0.6m～0.8m，沟内常年蓄水。
筑墩培畦式
在排灌方便，土壤条件较好的地方采用，按株行距定点筑高0.4m、宽1m的土墩，柑苗种于土墩顶，其余地方在第一、二年间种水稻，水稻收割后逐次客土加大畦面，形成深浅沟式管理。
低畦浅沟式
在地下水位较低，排灌方便的地方采用，按株行距定点筑高于畦面0.2m，宽1m的低矮土墩，畦沟宽0.4m，深0.1m，沟内不蓄水，旱时引水灌溉，灌后即排。
丘陵、山地蕉柑园的建园
灌溉系统
丘陵、山地蕉柑园缺乏水资源的，应先建好山塘、蓄水池，种好水源林，然后挖好环山沟、排洪沟、蓄水沟。
有充足水资源的可沟灌或管道灌溉，有条件的可安装喷灌、滴灌系统。
修建水平梯田
梯田要求等高，梯田向内倾斜，梯壁要坚固。先测定等高线，沿等高线修筑田埂，并结合挖定植穴或植沟。
山坑田建园
依据山坑集雨面积大小，按地形修建环山排洪沟，防止山洪暴发冲毁柑园。
定植
品种
南3号蕉柑、孚优选蕉柑、粤丰蕉柑(85-2)。
时间
苗木新梢*老熟后即可定植。春植在4月下旬至5月上旬，夏植7月，秋冬植10月至11月。
密度
水田蕉柑种植(100～120)株/667m²，丘陵、山地蕉柑种植(80～100)株/667m²。
苗木质量
应符合 GB/T 9659 的规定。
方法
苗木按大小分级，分区种植。将苗木放于柑兜中心，根群自然伸展，覆上碎土，用干爽细土填塞根际间空隙，均匀压实。栽植深度以嫁接口露出兜面5cm为宜。浇足定根水，保持湿润，设支柱护苗，直至成活。
管理
遇天气晴热或北风猛烈，应及时灌水，保持土壤湿润。植株成活前只淋水不淋肥，成活后才薄肥勤施，做好树盘复盖及疏芽定梢。
田间管理
土壤管理
丘陵、山地蕉柑园种植后2年～3年内，应分期对种植穴或植沟以外的园土进行深翻扩穴压绿，时间在秋梢充分转绿后进行，扩穴深度50cm～60cm。定植后1年～2年的幼年生柑园，树冠滴水线外可间种绿叶蔬菜、豆类。柑树封行前，夏秋季实行生草法，在树冠滴水线外种植日本耳草、白花霍香蓟等阔叶类浅根性草种，于9月～10月份收割草料盖于畦面。采果后柑园进行中耕除草，中耕深度：山地柑园深15cm，水田柑园10cm。并于每年采果后进行中耕除草、培土、客土，增厚土层。
施肥
原则
多用沤制腐熟的有机肥和微生物有机肥，不用、少用无机肥，多元素平衡施肥，防止偏施氮肥。幼年树以勤施薄肥为原则，以氮肥为主，配合施用磷、钾肥，施肥量随树体长大而增加。结果树要氮、磷、钾结合，施好促梢、壮梢、花芽分化、保花保果肥和壮果肥。注意旱、灌、涝、排。
时间和施肥量
幼年树施肥
幼年树施肥要勤施薄施，以氮肥为主，配合施用磷、钾肥，重点培养春、夏、秋梢，每次梢施肥2次，顶芽自剪至新梢转绿前根外追肥2次。
水田蕉柑株施纯氮第一年为32g，第二年为65g，丘陵山地蕉柑株施纯氮第一年为48g，第二年为96g。
并按N:P₂O₅:K₂O = 1:0.5:0.8比例施氮、磷、钾肥。
结果树施肥
结果树主要以预计产量来确定施肥量，一般每生产1000kg果实需施纯氮8kg～10kg。氮、磷、钾比例为1:0.5:0.8，速效肥与有机肥结合，增施饼肥1.5kg～2.0kg，分3次～4次施下。
结果树的施肥时期主要依据物候期、结果量、结合肥料种类、树龄、树势等情况安排，按秋、冬重施，春轻施，夏补施的原则施用。
方法
施肥有土壤施肥和叶面喷施肥两种。以土壤施肥为主，叶面喷施肥为辅。
排灌水
蕉柑排灌水总的原则是：春湿、夏排、秋灌、冬控。春季保持土壤湿润不积水。夏季防涝排积，降低地下水位；遇高温干旱则活水浅灌，浅沟旱管柑园晚灌晨排。秋季保持土壤湿润，遇秋旱及时灌水、淋水和深沟蓄水。冬季在“冬至"以后不灌水，保持土壤稍为干爽，畦面不淋水，柑沟降低水层，保持一定水位。丘陵山地蕉柑园要注意放秋梢期的供水和果实发育中后期的供水，确保柑园供水适宜。
整形和修剪
幼年树
整形
整形从苗圃开始，在主干上培养3条主枝，主枝分布均匀，夹角为40º～45º。
抹芽控梢
蕉柑春梢不抹除，任其生长；夏梢：一年生柑在“小满"至“芒种"放夏梢，二年生柑放二次夏梢，第一次在“小满"，第二次在“大暑"，夏梢采取“去早留迟，去长留中，适当修剪"的办法，放梢前每3d～4d抹除嫩梢一次，待全园有80%以上的植株，每株有70% 新梢萌发时才统一放夏梢；秋梢放梢期在“处暑"后至“白露"，放梢前，对夏梢留20cm进行短截，待全园有80%以上植株，植株上70%夏梢已萌发3 条以上新梢时即可放秋梢。山地柑园水分不足，可适当提早放梢；冬梢应通过肥水调节，控制其萌发。
疏梢定梢
当新梢长至6cm左右时，进行疏梢，每条基枝留夏梢2条～3条、秋梢3条～4条。
结果树
疏除过旺的营养春梢
花蕾露白后至开花前，及早疏除结果母枝上部过长过旺的无花春梢；剪除部分过长过旺的单顶花枝，对树冠上部过长过旺的无花枝组，从秋梢基部剪除。
巧控夏梢，培养秋梢
夏梢抽发期，对无果枝组萌发的夏梢在树冠中下部可适量放独条夏梢，一般3年～5年生柑树留放15条～20条，6年生以上柑树30条～35条。有果枝组的夏梢及时抹除；或摘去有叶嫩梢，留无叶枝段，到预定放秋梢时期为止。放秋梢时间：幼年结果树、结果少的壮旺树，“处暑"前后放梢；结果多、树势弱者，“立秋"前后放梢；盛产期树龄大的柑树“大暑"后放梢。放梢前的10d做好夏季修剪，对留放的夏梢全部剪去；对衰退枝组和长春梢进行短截；剪去粗皮单顶果、小果、畸型果和病虫果，以果换梢。
冬季修剪
采果要“一果二剪"，剪除结果枝、回缩结果枝组；剪去枯枝，病虫枝。对初结果树的修剪宜轻，随着树龄的增长，对封行封株柑园，应回缩株间、行间交叉枝，疏剪树冠顶部过高、或已衰退的大枝，压顶开天窗。
促花保果
促进花芽分化
培养健壮充实的结果母枝
2年～3年生幼年树，每株秋梢要达到120条～150条；4年生以上柑树，每株要达到200条～250条。秋梢长度为20cm～25cm，充实健壮，无病虫害，不抽发秋梢叠和冬梢。
制水促花
秋梢老熟后合理控水，“冬至"后严格制水。水田柑在采果后开挖排水沟，丘陵山地柑结合深翻改土。制水程度：叶片明显退淡，晴天中午微卷曲，并防止落叶。
断根、环割促花
丘陵山地酸桔砧的青壮年偏旺树，可选用断根、环割或药剂处理促花。断根于树冠滴水线外两侧挖深15cm～20cm，长50cm，宽20cm的槽沟，切断部分吸收根或侧根，晒至叶片微卷曲；环割于11月下旬～12月中旬，或秋梢充分转绿后，用锋利小刀环割主枝，割断皮层1 圈，不伤木质部；药剂处理在秋梢转绿后，喷15%多效唑可湿性粉剂300倍液1次～2次，相隔25d。
保花保果
在做好肥水管理和控制夏梢等管理的基础上，可选用环割或药剂保果。
疏果
蕉柑按叶果比60:1控制结果量，适时进行疏果。在生理落果后开始，重点是在夏剪促发秋梢时，疏去粗皮大果、病虫果，7月中旬横径在2.5cm以下的小果全部疏除。
病虫害综合防治
防治目标
以农业措施为基础，提倡生物防治辅以化学防治方法，将害虫的数量和为害率控制在经济危害的水平以下，达到生态相对平衡。
病虫害防治原则
——应贯彻“以防为主，综合防治"的植保方针。
——提倡生物防治，倡导生产绿色环保果品。
——应抓住病害初发期或害虫低龄期，选用有效药剂防治。
——注意轮换用药，防止病虫产生抗药性。
——不应使用高毒和高残留农药以及国家禁止在柑橘上使用的农药。
合理使用农药
按 GB/T 8321 的规定执行。
主要病虫害的防治
参见附录A、附录B。
采收
时间
1月上旬至下旬。
工具
果剪、修机剪、塑料桶、竹篮、箩筐、人字梯、运输车等，竹篮和箩筐应以软纸或编织物作垫。
方法
柑果采收前的10d，柑园应停止灌水。采摘应在晴天露水干后，雨天、大北风天或霜冻期不可采收。遇雨应在雨停止后3d～5d才采收。
采摘应轻采、轻放、轻运，避免机械损伤。要“一果二剪"，果蒂剪平，先熟先采，分期采收，防止不正常落叶。

产品要求
规格指标
单果质量
120g～180g。
果实横径
应符合表1的规定。


感官指标
应符合表2规定。


理化指标
应符合表3规定。


卫生指标
按 GB 2762 和 GB 2763 规定执行。

检验方法
理化指标
可溶性固形物
按 GB/T 8210 规定的方法测定。
GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法
总酸(以柠檬酸计)
按 GB/T 12456 规定方法执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定