鱼油微胶囊 - 油脂过氧化值的检验

SC/T 3505-2006 鱼油微胶囊

范围
本标准规定了鱼油微胶囊产品的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以鱼油为主要原料，以变性淀粉等为包囊材料，经加工制成的富含EPA、DHA等多烯脂肪酸的微胶囊制品。

要求
原料
原料鱼油应符合 SC/T 3502 中一级精制鱼油的规定，其他配料应符合相应的产品标准和国家食品卫生标准的规定。
感官要求
外现
产品呈粉末状，颗位均匀，色泽一致，无杂质，无霉变。
气味
微有鱼油腥味，无酸败等异味。
水中分散性
产品与水混合能形成乳状液均匀分散于水中。
净含量
净含量允差的规定见表1。


理化指标
理化指标的规定见表2。


安全卫生指标
安全卫生指标的规定见表3。


试验方法
理化指标
油脂过氧化值
称取混合均匀的样品15g左右(含油脂2g~5g)，置于100mL烧杯中，加水50mL，搅拌至样品*分散溶解，转移至250mL分液漏斗中，加入50mL乙醇并摇匀，加入30mL Ethyl ether，振摇0.5min，加入30mL石油醚(沸程: 30°C~60°C)再振摇0.5min，提取油脂；静置分层，弃去下层水相，上层澄清醚相转移至已加入5g无水硫酸钠的250mL具塞锥形瓶中，振摇1min，除去水分。将已脱水的醚相用快速滤纸过滤于已称重(准确至0.0001g)的250mL碘量瓶中，在通风橱中，将碘量瓶置于60°C水浴(水浴用蒸馏水)上蒸发并用氮气吹干除去溶剂，溶剂除尽后，用滤纸擦干瓶外水分，称重(准确至0.0001g)，计算得到油脂质量，再按 GB/T 5009.37-2003 中4.1规定检验。
注意: 鱼油易氧化，应尽可能在短时间内完成提取油脂过程，并及时滴定。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
本标准中"过氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定