巴氏杀菌水牛乳-酸度的测定

DBS 45/012-2014 食品安全地方标准 巴氏杀菌水牛乳

范围
本标准规定了巴氏杀菌水牛乳的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮再和保质期。
本标准适用于全脂、部分脱脂、脱脂巴氏杀菌水牛乳。

术语和定义
巴氏杀菌水牛乳
以生水牛乳为原料，经全脱脂、部分脱脂或不脱脂， 使用巴氏杀菌工艺制成的液体产品。

技术要求
原料要求
原料水牛乳应符合 DBS 45/011 的规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
酸度
按 GB 5413.34 规定的方法测定。
GB 5413.34-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定
本标准于2017年3月1日被 GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定 代替
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定